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18 septembre 2021
18 septembre 2021

Pourquoi votre entreprise de grande dsitribution a besoin d'un service de livraison spécialisé ?

Alors que les entreprises commencent à rouvrir leurs portes à la suite de l'épidémie COVID-19, de nombreuses questions se posent sur les moyens les plus rentables de gérer une chaîne d'approvisionnement capable de faire face aux hausses et aux perturbations. Ces questions ont incité AutoStore à présenter une série de blogs en quatre parties sur le sujet, en commençant par un examen des problèmes liés à la préparation des commandes en magasin, qui est souvent la méthode de premier choix d'un épicier, parce qu'elle nécessite le moins de changements au niveau de l'infrastructure. Cette méthode s'avérant de plus en plus déficiente, nous nous tournons maintenant vers une option plus viable : les espaces dédiés à la préparation des commandes en dehors des magasins, c'est-à-dire les zones de préparation rapide et dark stores.

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Qu'est-ce qu'ils sont, et qu'est-ce qu'ils font ?

Essentiellement, les zones de prélèvement rapide et les magasins sombres résolvent les problèmes posés par le prélèvement en magasin en sortant le prélèvement du magasin. En d'autres termes, il s'agit de zones de stockage qui servent également d'espace dédié au traitement des commandes en ligne. (Dans le cadre de ce blog, nous utiliserons les deux termes de manière interchangeable ; la principale différence est que les magasins sombres sont plus grands et peuvent traiter davantage de stocks).

Voici quelques avantages potentiels de l'utilisation des magasins sombres et des zones de prélèvement rapide :

  • Ils permettent une gestion plus précise des stocks. En consacrant un espace au traitement des commandes en ligne, vous séparez vos stocks en magasin et en ligne, ce qui facilite leur suivi. Dans les magasins sombres, il n'y a pas de clients qui prennent des articles dans les rayons au milieu de ceux qui remplissent des commandes en ligne, ce qui vous permet de garder un œil plus précis sur votre inventaire en ligne.
  • Elles permettent de gagner de l'espace. Comment les zones de préparation rapide peuvent-elles économiser de l'espace, alors qu'elles s'ajoutent à l'empreinte existante de votre magasin, voire la multiplient ? Parce qu'elles ne nécessitent pas de considérations esthétiques (comme les présentoirs et la signalisation) ni de considérations liées à l'expérience du client (comme de larges allées et des kiosques de caisse). Cela signifie que les magasins sombres peuvent accueillir et déplacer plus de stocks par pied carré qu'un magasin ordinaire.
  • Ils permettent de réaliser des économies sur les coûts immobiliers. Cela est vrai pour plusieurs raisons. Tout d'abord, un dark store peut répondre aux besoins de plusieurs magasins d'alimentation , ce qui permet de partager le coût de l'immobilier. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire qu'elle soit située dans une zone désirable, comme c'est le cas d'une vitrine piétonne ; votre boutique virtuelle peut être située là où l'immobilier est le plus abordable (dans la limite du raisonnable, compte tenu des délais et des coûts d'expédition).
  • Ils peuvent optimiser la gestion des UGS. La grande dsitribution a toujours eu du mal à gérer les UGS, étant donné leur nombre considérable dans chaque catégorie d'articles (par exemple, le "pain" peut nécessiter des dizaines d'UGS différentes pour chacune de ses étiquettes possibles, comme bio, blé entier, levain, etc.) En optimisant la précision de l'inventaire et en éliminant le risque de voir les clients fouiller dans les rayons, les magasins clandestins rationalisent les processus de stockage et d'exécution qui compliquent souvent la gestion des UGS.
  • Les magasins sombres peuvent améliorer la précision de l'exécution des commandes. Grâce à un système d'inventaire plus efficace et à un personnel et un espace dédiés à l'exécution des commandes en ligne, les erreurs et les mélanges de commandes seront moins fréquents.
  • Ils peuvent traiter plus efficacement les marchandises périssables. L'un des problèmes que pose depuis longtemps la vente en ligne de produits alimentaires est la diversité des exigences des articles. Certains aliments doivent être conservés au congélateur (comme la viande) ; d'autres doivent être conservés au réfrigérateur (comme les légumes). Dans un magasin ordinaire, ces exigences peuvent ne pas être satisfaites car le personnel et l'espace nécessaires au traitement de la commande sont souvent encombrés par la circulation en magasin et les contraintes d'espace. Dans une zone de préparation rapide ou un dark store, les commandes peuvent être exécutées en accordant une plus grande attention à leurs exigences individuelles.
  • Ils permettent une meilleure expérience en magasin. Le ramassage en magasin, qu'il soit effectué par des "acheteurs" tiers ou par vos propres employés, engendre des allées encombrées et de longues files d'attente, ce qui provoque souvent l'irritation des clients en magasin. Les magasins sombres libèrent les allées de votre magasin habituel, ce qui réduit le trafic piétonnier et permet une expérience d'achat plus détendue.

Dans une chaîne d'approvisionnement qui utilise des magasins sombres ou des zones de prélèvement rapide bien gérés, tous ces avantages s'ajoutent aux avantages concurrentiels importants, tels que l'extension de la zone desservie par votre entreprise, l'augmentation de la disponibilité des produits et la réduction du coût des opérations.

Quels sont les défis qu'ils posent ?

Les zones de prélèvement rapide et les magasins sombres peuvent fonctionner soit manuellement, soit à l'aide d'une automatisation telle que l'IA et la technologie robotique, ou un mélange des deux. Cette flexibilité est ce qui rend le système évolutif, non seulement parce que vos clients se tournent de plus en plus vers le commerce électronique, mais aussi parce que la technologie robotique devient plus disponible et plus abordable.

Bien entendu, la création d'un magasin noir peut nécessiter des frais généraux importants au départ, ainsi qu'une restructuration radicale de l'agencement et des systèmes de gestion de votre magasin. Cette transition peut s'avérer difficile sans un soutien solide et une vision claire. C'est pourquoi il est essentiel que votre entreprise comprenne le fonctionnement interne des centres d'exécution dédiés et les différentes technologies disponibles, ainsi que la manière dont le passage à ce modèle pourrait modifier votre activité au fil du temps.

Où les voit-on déjà ?

Certains magasins d'alimentation qui ont fermé sont en train d'être convertis en dark store. Par exemple, trois sites Sam's Club sont devenus des centres d'exécution dédiés au service de leur société mère, Walmart. Fin 2019, Ahold Delhaize a fait état d'un investissement de 480 millions de dollars pour convertir et optimiser les zones de prélèvement rapide et les magasins sombres, tous dans le Nord-Est, dans le cadre de son plan de renforcement de sa plateforme de commerce électronique.

Il n'est pas surprenant que la récente crise sanitaire ait accéléré l'adoption des dark store par de nombreux acteurs de la grande distribution. Ces derniers mois, certaines des plus grandes chaînes du pays - dont Kroger, Whole Foods, Stop & Shop et Giant Foods - ont toutes déclaré avoir ouvert des dark stores temporaires ou permanents pour répondre à la demande croissante du la vente en ligne de produits alimentaires. 

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